食の安全
- 2019年02月06日
- ＨＡＣＣＰ
おはようございます
最近ちょっと暖かい
今日は
食の安全管理用語を簡単解説
まず
ＩＰＭ
アイピーエムとは
総合防除
最近では総合的病害虫・雑草管理
なんてよばれます
要は定期調査を行い
必要があれば薬剤を処理し防除管理する事
次はHACCP
ハサップは危害分析重要管理点
食品の製造・出荷の工程で
どの段階で微生物や異物混入が起きやすいか
あらかじめ予測・分析して
被害を未然に防ぐ方法
要は
しっかりマニュアルをつくって
だれでも
いつでも
正確安全に危険対処できることです
IPMもHACCPもしっかり
報告書を作成
そして
記録して
対策を練る事なんですよ・・・