身体に「良い糖」と「悪い糖」がある！
- 2017年03月22日
- 健康情報
糖質は消化吸収されてエネルギーになるもので、消化されない食物繊維と合わせて炭水化物と呼びます。糖質はいわゆる砂糖（ショ糖）のほか、米、小麦といった穀類や芋類にも含まれています。
下図のように、糖質はでんぷんと糖類に大きく分けられる。糖類はさらに単糖類と２糖類に細分される。
単糖類に分解された糖質は、小腸で吸収されたのち、肝臓に運ばれ、すべてブドウ糖になります。
★出来るだけ避けたい糖類
白くするために精製を繰り返したり、人工的に糖類を生成したりするとほかの栄養素が失われ、血糖値上昇以外の健康リスクも高まる
・砂糖（上白糖）
精製される段階でミネラルやビタミン、食物繊維が失われていて、ほとんどが糖質。脂肪になりやすく生活習慣病を招きやすい。
身体を冷やす食材のひとつで、免疫力低下や冷え性の原因になる。
・果糖ブドウ糖液糖
トウモロコシのでんぷんなどからブドウ糖と果糖を抽出して作られた人工甘味料で、「異性化糖」と呼ばれるもののひとつ。
安価で甘みが強い液体なのでコーラやサイダーなど多くの清涼飲料水に多用されている。ガムシロップの正体もこれ。体重増加や生活習慣病など様々な弊害を引き起こしてしまう。
★身体に優しくおいしい糖類
糖類のなかには、比較的吸収が遅く、栄養価が高いものもあります。
・てんさい糖
てん菜から抽出、ろ過して集めた糖分。日常生活で不足しがちなミネラルやカルシウム、腸に良いとされるオリゴ糖を含んでいる。
・生はちみつ
生はちみつとは手作業で収穫し、加熱処理をしていないはちみつのこと。熱を加えていないためビタミンやミネラルなどが豊富に含まれている。
フルーツの摂りすぎにも注意を！
近年の研究では、フルーツに多く含まれる果糖が、体内でたんぱく質と結びついて血管を傷つけるようです。
グルカン坊やからの一言
私の名前のグルカンとは多糖類の意味があります。黒酵母か生まれたグルカンは単糖類が１０万個以上結びついた多糖類で高分子です。
